İstanbul’da Gastronomi
Dünyanın sayılı mutfaklarından biri olan Türk mutfağı, 81 ili kapsayan lezzet haritasına göre, 2 bin 205 çeşit yöresel yiyecek ve içecekten oluşan zengin bir mutfağa sahiptir. Türk mutfağında bulunan yemekler; çorbalar, et yemekleri, etli ve etsiz sebze yemekleri, etli kuru baklagil yemekleri, zeytinyağlı yemekler, pilavlar, börekler, salatalar, tatlılar gibi çok çeşitli şekillerde sınıflandırmak mümkündür. Tatlılar; hamur işi tatlıları, taze veya kuru meyve ve sebzelerle yapılan tatlılar ve sütlü tatlılar olarak ayrılırlar. Yemekten sonra servis edilen tatlıların tadına hiç doyum olmaz.
Türk mutfağı, önde gelen füzyon mutfaklarındandır. Füzyon mutfak, farklı mutfak kültürlerinin birleşmesinden oluşmuş mutfak kültürüdür. Osmanlı’nın çok uluslu yapısı mutfak kültürünü de etkileyerek çeşitlendirmiştir. Çorbaları, sebze yemekleri, börekleri, hoşaflarıyla zengin bir çeşitliliğe sahip olan Türk mutfağı, vejetaryen beslenmeyi tercih eden kişiler için de oldukça tatmin edicidir.
İstanbul mutfağı, geleneksel ile moderni birleştirerek yeme, içme ve sunumda komşu ülkelere kadar etki alanı oluşturmuştur. İstanbul mutfağını eşsiz kılan en önemli özelliklerden biri dini ve etnik farklılıkların bir arada yaşaması ve pek çok kültürle harmanlanmış olmasıdır. Paha biçilemez lezzetlere ev sahipliği yapan İstanbul, deniz ürünlerinde de oldukça iddialıdır.
İstanbul’da lezzet sadece mekânlar ile sınırlı değildir. 7 gün 24 saat neredeyse hemen hemen her sokakta simitten köfteye, kokoreçten kestaneye çeşitli lezzetleri keşfedebilirsiniz.
Kültürlere saygı ve hoşgörü şehri olan İstanbul’a gelmişseniz; Kanlıca’da yoğurt, Vefa’da boza, Kavak’ta midye, Ortaköy’de kumpir, Boğaz’da balık, Sultanahmet’te köfte, Süleymaniye’de kuru fasulye, Eminönü’nde balık ekmek, Alibeyköy’de tulumba tatlısı, Karaköy’de baklava, Moda’da dondurma, Cihangir’de turşu, Sarıyer’de börek, Mısır Çarşısı’nda çerez yemeden, Pierre Loti’de çay ve Türk kültüründe iletişimin konukseverliğin ve paylaşımın sembolü olan Türk kahvesini içmeden gitmeyin.
