Gastronomi Günlükleri, bölgesel ürünlerin hikâyelerini öğrenmek, yerel üreticilerle tanışmak ve uzman isimlerden sürdürülebilir tarım ve gastronomi trendleri hakkında bilgi edinmek için benzersiz bir platformun kapılarını açıyor. Programda yer alan paneller, kolektif üretim modellerinden yerel mutfakların etnik çeşitliliğine kadar pek çok konuya ışık tutarken; atölyeler, katılımcılara geleneksel tarifleri deneyimleme şansı sunuyor.

"Gastronomi Günlükleri”nin İstanbul'un tarımsal ve gastronomik mirasının korunmasını, sürdürülebilir üretim modellerinin yaygınlaşmasını ve bu değerlerin gelecek nesillere aktarılmasını amaçladığını belirten İBB Turizm Müdürü Hüseyin Gazi Coşan, "Etkinlikler, gastronomi ve gıda üretimi arasındaki bağları güçlendirerek yerel ekonomiye katkı sağlamayı ve İstanbul'un gastronomi turizmini uluslararası arenada daha güçlü bir konuma taşımayı hedefliyor" diyor.

Yerel Kalkınmanın Tadı

Gastronomi Günlükleri, sadece yerel üretimin dinamiklerini tartışmakla kalmıyor; aynı zamanda kolektif üretim modelleri, coğrafi işaretli ürünler, sürdürülebilir gastronomi ve bölgesel kalkınma konularını da ele alıyor. İlçelerin dinamiklerini de içine alan bir platformda gastronomi profesyonelleri, akademisyenler, şefler ve alanında uzman isimlerin katılımıyla gerçekleşecek paneller, söyleşiler ve atölyeler aracılığıyla, katılımcılara, İstanbul'un mutfak kültürüne ve gıda üretim potansiyeline dair derinlemesine bir bakış açısı sunuluyor. Tuzla Gastronomi Günlüklerinde; "Tuzla'nın Gastronomi Ekseninde Turizm Potansiyeli ve Stratejiler", "Geçmişten Geleceğe Tuzla İçmeleri ve Suyun Gastronomi Turizmindeki Rolü", "Tarihin Tabağı: Tuzla", "Tuzla Köftesi: İstanbul'un Gizli Lezzet Hazinesi mi?", "Tuzla'dan Dünyaya: Karidesin İzinde Balıkçılık ve Deniz Ürünlerinde Sürdürülebilirlik”, “Doğallığın İzinde: Aydınlı Köyü Kara Maya Yoğurdu ve Geleneksel Üreticiler" gibi pek çok başlık ele alınacak.